Arancini - ryżowe kuleczki. Bardzo proszę nie mylić arancini z pomarańczą. Pomarańcza po włosku to arancione. Nazwa podobna, ale na tym podobieństwa się kończą. Arancini to ryżowe kuleczki z tzw. zawartością, która w zależności od pomysłu mistrza kuchni może być mięsna, warzywna lub serowa… naprawdę jak kto woli. Każda z wersji arancini jest po prostu pyszna. Podczas pobytu w Italii w wielu miejscach jedliśmy arancini. Najlepiej chyba jednak smakują te z Sycylii. Arancini można kupić niemal wszędzie w przydrożnym włoskim barze, straganie na Piazza delle Erbe w Weronie, można także w restauracji, zamawiając te kuleczki ryżowe jako przystawkę, tj. antipasto.

Czego potrzebujemy do przygotowania arancini?

Aby przygotować pyszne arancini własnym domowym sposobem należy przygotować :200 g ryżu arborio30 g masła3 łyżki świeżo startego parmezanu3 łyżki świeżo zmielonego pieprzu2 jajkabułkę tartąmozarellęsalami piccante 

W jaki sposób przygotować arancini?

Gotujemy ryż do czasu aż wchłonie całą wodę i będzie miękki. Dodajemy do niego masło, starty parmezan oraz pieprz. Tak przygotowany ryż najlepiej będzie pozostawić do ostygnięcia. Na jednym talerzu rozbijamy jajka i roztrzepujemy. Na drugi talerz sypiemy bułkę tartą. Do farszu kroimy na drobne kawałki mozarellę i salami piccante. Z dobrze wystudzonego ryżu dłonią układamy płaski placek. Do jego środka kładziemy kawałki mozarelli i salami. Następnie „zamykamy” kulkę z ryżu. Tak przygotowaną ryżową kulkę obtaczamy najpierw w jajku, a następnie w bułce tartej. Ryżowe kulki smażymy na głębokim oleju do czasu osiągnięcia złocistego koloru.

Ryżowe kuleczki rodem z Sycylii

Arancini - swoim wyglądem przypominają pomarańczę - stąd nazwa. Te ryżowe kuleczki w panierce z bułki tartej pochodzą z Sycylii. Jest to kwintesencja tzw. street food właśnie z tego regionu.

Historia arancini sięga prawdopodobnie X wieku, kiedy to Arabowie przybyli na Sycylię przywieźli zwyczaj jedzenia ryżu z szafranem, warzywami i mięsem. Panierka dodana została natomiast za czasów panowania Fryderyka II Sycylijskiego, który szukał przekąsek, które mógłby zabrać ze sobą na polowania i inne pozdróże.

Najbardziej popularne przysmaki to arancini al ragu czyli z mięsem, groszkiem i marchewką. Popularne są także arancini al burro czyli z masłem i mozarellą. Obecnie jest wiele smaków tych wybornych kuleczek, np. z prosciutto czy ze szpinakiem.Buon appetito!

Arancini świetnie odnajdują się przy luźnym stole z przekąskami - podobnie jak bruschetta. Jeśli planujesz taki włoski wieczór, sprawdź też, czym właściwie jest aperitivo.

Arancini w skrócie

Co to jest	smażone kulki lub stożki z ryżu z nadzieniem
Skąd pochodzą	Sycylia, szczególnie Palermo i Katania
Najczęstsze nadzienie	ragù, groszek, mozzarella, szynka lub pistacje
Kiedy jeść	jako street food, szybki lunch albo przekąskę w podróży

Arancini a Palermo

Arancini są jednym z najbardziej rozpoznawalnych symboli sycylijskiego street foodu. Jeśli planujesz zwiedzanie stolicy wyspy, połącz je z targami Ballarò, Capo albo Vucciria. Więcej o mieście znajdziesz w naszym przewodniku Palermo - co zobaczyć, a szerszy przegląd przekąsek znajdziesz tutaj: sycylijski street food.

Najczęściej zadawane pytania

Może Cię zainteresować

Czytaj dalej z kategorii „Blog"

Blog

Prezenty dla Italofila

Blog

Jarmarki świąteczne we Włoszech

Blog

Sycylijski street food

M

Autor wpisu

Marta

Marta - pomysłodawczyni DueCappucci. Podróżuje po Italii, z północy na południe, ze wschodu na zachód. Uwielbia zarówno trekking w Aplach, plażowanie na Sycylii, narty w Dolomitach, karnawał w Wenecji, a także buszowanie po wąskich uliczkach Apulii czy Rzymu. Jednak to co najbardziej fascynuje ją w tym kraju to kuchnia włoska. Dlatego wracając po dniu pracy do domu, w zaciszu własnej kuchni odtwarza skosztowane w czasie podróży dania.